Bonenkruid

Bonenkruid

Bonenkruid is een wat wilde struikachtige vast plant in de Lipbloemenfamilie. Het bloeit uitbundig met witte en lila bloemetjes. De vaste plant heet eigenlijk Bergbonenkruid en anders Eenjarig Bonenkruid. De smaak en werking is aan elkaar gelijk en wordt gezamenlijk gewoon geduid als Bonenkruid. De struik groeit gedurende 5 jaar. Het enige waar je het verschil in ziet zijn de bloemen. Alleen de eenjarige Bonenkruid heeft lila bloemen en de ander witte. In de nazomer veranderd het groene blad in paars. Het is een broertje van de Tijm, maar heeft een breder palet aan aroma’s van appel, lavendel en munt. Er zijn 40 verschillende variaties van Bonenkruid.

Lees verder

Knopherik of wilde radijs

Knopherik of Wilde Radijs
Knopherik of Wilde Radijs

Knopherik wordt ook wel eens Wilde Radijs genoemd. Dit is een eetbare wilde plant die steeds meer aan populariteit wint. In de VS wordt het gewoon als gewas verbouwd. Je kunt verschillende delen van van deze plant en bloem eten. In de zomer bloeit hij met mooie witte bloemen, maar het grootste deel van het jaar zul je hem herkennen aan zijn gestapelde blad en later in het jaar aan zijn typerende peultjes die eigenwijs in de lucht prikken. Hij behoort tot de kruisbloemen en is dus familie van de wintergroentes kool, radijs en waterkers.

Lees verder

Koriander

Koriander is een bijzonder aromarijk kruid. De smaak hiervan is niet voor iedereen hetzelfde. Een vijfde van de mensen ervaart het als zeepachtige smaak. Terwijl de anderen het als kruidig of citroenachtig ervaren. Hoewel het een uitheems kruid is, had het vroeger een vaste plek in de Nederlandse keuken, terwijl deze tegenwoordig op speculaas en witbier na geheel is verdwenen en alleen in buitenlandse gerechten nog wordt gebruikt. Koriander is het oudste gedocumenteerde kruid in de wereld.

Lees verder