Haverwortel is eigenlijk een Oud Hollandse groente die ook wel bekend staat als de Paarse Morgenster of Arme Luitjes Asperges. De Haverwortel behoord tot de Composieten familie en is dus een bloem, waarvan de wortel als groente wordt gegeten. Haverwortel is een tweejarige plant, die in zijn laatste jaar gaat bloeien of in het eerste jaar moet worden gegeten. Hoewel hij van oorsprong in Nederland op het menu stond, komt hij uit het Middenlandse Zee-gebied vandaan.
Lees verder