Kaasjeskruid of Malve

Malve of Kaasjeskruid

Kaasjeskruid of Malve komt over de halve wereld voor in 50 soorten. In Nederland kennen we 5 soorten in de natuur. Het is een royale groente en kruid, omdat je op de wortel na alles van de plant kunt eten: blad, bloemen en zaad. Hiermee kan je dus gelijk het fabel afschrijven dat Malve giftig is. Kaasjeskruid heeft een nootachtige smaak die je misschien aan Rucula laat denken. Meestal wordt beweerd dat het Kaasjeskruid heet vanwege de zaden, maar persoonlijk vind ik de plant voor de bloei juist naar kaas ruiken. De plant geeft een zurige melk lucht, wat katten nieuwsgierig maken en om de plant heen blijven lopen op zoek naar hun schaaltje melk.

Naam: Malva

De naam betekend ‘zacht’ of ‘delicaat’. Mede hierom misschien wel ook een geliefde meisjesnaam in de wereld. De naam Kaasjeskruid zou te maken hebben met de vorm van de zaden, die lijken op een miniatuurweergave van Goudse Kaas.

In Nederland komen de volgende soorten voor:

Tuin: Malve of Kaasjeskruid kan je voor twee doeleinde in de tuin opnemen. Als bloem en als groente. Let hierbij op dat na de bloei de bladeren taai worden en niet echt geschikt meer zijn voor consumptie. Wil je het blijven eten, voorkom dan de bloei. Daarna is het niet onmogelijk, maar optimaal is het zeker niet. Zodra er roest in het blad komt, moet je de plant verwijderen, omdat hij dan parasieten gaat aantrekken. Kaasjeskruid is niet geschikt voor compost of mulchen. Doe deze direct in het GFT-afval of verspreid het in een natuurlijke omgeving. Als de planten uit hun jongste fase zijn, heeft het bij droogte slechts om de week een beetje water nodig. Bij een niet al te koude winter kan je het hele jaar door van Malve blijven eten. Het is een eenjarige plant, maar in tegenstelling tot soortgenoten, groeit hij na de bloei gewoon lekker door en om hem heen ontspruiten al weer de jonge planten. Hierdoor is het bijna een eindeloos gewasgroente.

Consumptie: Jonge bladeren van de Malve kunnen rauw worden gegeten, in salades of lekker op brood samen met een plak kaas. Oudere bladeren van het Kaasjeskruid zijn vooral geschikt als alternatief voor Spinazie. Ook worden de oudere bladeren gebruikt als verdikkingsmiddel in de soep of – minder gezond, maar wel erg lekker – frituren. De bloemen van Malve kan je op een salade doen of je maaltijd mee garneren tot een vrolijk gerecht. In de vroege geschiedenis van de mensheid werd het al gegeten. In een van de vroegste verhalen in de Bijbel over Job (leefde voor Abraham, waarschijnlijk in Irak/Iran, ruim 5000 jaar geleden, gelijk met de Chinezen) staat al ‘Wordt het smakeloze gegeten zonder zout? Zit er smaak aan het sap van Malve? Mijn ziel weigert dat aan te raken; het is als ziekmakend voedsel voor mij.’ Job‬ ‭6‬:‭6‬-‭7 In de oudheid werd Kaasjeskruid als laxeermiddel gegeten en was het voor de schatrijke Job een minderwaardig voedsel. In Griekenland, Turkije, Israël, Syrië en Egypte is Malve tot heden een populaire groente die je ook regelmatig in restaurants aantref. In Duitsland zijn sporen aangetroffen die er op wijzen dat in de IJstijd Kaasjeskruid al werd verbouwd als groente. Je kunt het gebruiken in soep, quiche, omeletten, gevuld eten als vervanging van zeewier of andere bladeren waar je voedsel in rolt. De bloemen zijn als snack geliefd, door deze te laten versuikeren. Op Jom Kimpoer worden er vegetarische burgers van gebakken. Ook is het heerlijk in smoothies. In Israël kennen ze zelfs een jaarlijks Kaasjeskruidfestival, waarop tientallen gerechten worden gemaakt met Malve. ‬ ‭Tegenwoordig is thee het meest gebruikelijk in Nederland.

Geneeskrachtige werking: Kaasjeskruid bevat heel veel slijmstoffen. Hierdoor is het een superfood bij keelontsteking en borstkasontsteking. De slijmstoffen leggen een extra laag over de geïrriteerde slijmvliezen, hierdoor hersteld de ontsteking zich een stuk sneller en neemt de pijn acuut af. Maar ook bij ander aandoeningen aan de luchtwegen, zoals hoesten, heesheid en keelpijn, is Malve een uitkomst. Trek er thee van en gorgel de keel ermee. Vind je dit lastig, drink dan gedurende dag steeds een paar slokjes of verwerk het in je hoestdrank.

De Romeinen kende het geneesmiddel Omnimorbium. Een grappige en veelzeggende naam: Geneesmiddel voor alle ziekten. Dit is een kooksel van Kaasjeskruid, olie, honing en zout. Het kooksel kan zowel inwendig als uitwendig worden gebruikt, omdat het irritaties verzacht, ontstekingsremmende werking heeft en huidirritatie verminderd. Als je last hebt van een droge huid, kan je er zalf van maken (of laten maken door iemand die hier handig in is). Er zitten veel looistoffen in en heeft hydraterende werking. De huid gaat in eerste instantie open staan en trekt daarna samen, waardoor het vocht in de huid wordt vastgehouden.

Gorgeldrank maak je door 2 theelepels fijngesneden (gedroogde) bloemen te overgieten met een halve liter lauw water. Laat dit een dag trekken. Roer het af en toe even door. Voor gebruik de blaadjes uit het water zeven. Je moet de gorgeldrank warm gebruiken.

Inhoudstoffen:

Flavonoiden en Vitamine-C versterken elkaar.

Bewaren: De bloemen kan je in suiker bewaren. De bladeren kan je het beste in de schaduw drogen, zodat ze fris van kleur en smaak blijven. De bloemen kunnen ook worden gedroogd voor medicinale toepassing.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *