Wilde Spinazie

Wilde Spinazie

Wilde Spinazie is minder bekend dan de algemeen gebruikte Bladspinazie. Normaal oogst je de jonge bladen die zacht zijn. Bij Wilde Spinazie groeit door tot grote bultige bladeren. Deze zijn veel smaakvoller dan de spinazie die je normaal op je bord heb liggen. Wilde Spinazie kan je al in het vroege voorjaar zaaien en tot einde van de zomer eten. In de zomer moet je alleen wel zorgen voor wat schaduw. Hoewel we spinazie zien als een inheemse groente, komt het niet van ons continent, maar uit Perzië. Via de Arabische landen kwam het in Spanje en dankzij de 80-jarige Oorlog kwam het in Nederland en elders in de wereld terecht. Het is daarmee één van de oudste soorten spinazie.

Naam: Spinacia Oleracea

Andere namen voor Wilde Spinazie wordt ook wel Savoye Spinazie, Italiaanse Spinazie, Turkse Spinazie of Biologische Spinazie genoemd. Deze laatste naam is natuurlijk waanzin, want het soort zegt niks over hoe het wordt gekweekt. Uiteraard is Wilde Spinazie in de Ontmoetingstuin uiteraard wel biologisch gekweekt. Dat het Savoye Spinazie wordt genoemd is niet gek, daar het bultige diepgroene blad doet denken aan Savoye Kool.

Consumptie: Wilde Spinazie kan je uiteraard koken, zoals de Bladspinazie. Maar het leent zich beter om te wokken, doordat het een steviger blad heeft. Hou het blad beetgaar. Het blad slinkt ook niet zo extreem in de pan, waardoor je veel meer over houd op je bord. Probeer het ook eens rauw te eten. Je breekt namelijk heel veel werkzame stoffen af. Eet gewoon de bladstengels mee. Je kan de Wilde Spinazie ook goed gebruiken voor de gezonde smoothies.

Geneeskrachtige werking: Als je het kopje werkzame stoffen leest, zul je zien dat Wilde Spinazie een bom aan gezonden stoffen bevat. In eerste instantie werd het geeneens als groente gegeten, maar het helpt ook om te laxeren gebruikt en voor andere maagklachten en darmklachten. Pas later ontdekte men dat dit laxeermiddel eigenlijk best lekker was om te eten en het makkelijk te kweken was.

Maar niet alleen op de maag en darmen heeft het een positief effect. Ook de lever is gehaat bij het eten van Wilde Spinazie of bladspinazie. Hoewel ik altijd wat voorzichtig ben met het benoemen, is het bekend dat het de groei van kanker. Het heeft een remmende werking bij ontstekingen.

In de Wilde Spinazie zit nitraat wat de aders in conditie houd en verbeterd. Denk niet dat zwakkere aders een hopeloze zaak is. De natuur voorziet in ondersteuning. Nitraat is ook goed bij hoge bloeddruk, omdat het de bloeddruk verlaagd. Indien je te maken heb met bloedarmoede, mag dit zeker niet ontbreken in je dieet, vanwege de relatief hoge concentratie ijzer.

Werkzame stoffen: Wilde Spinazie zit barstensvol met Folaat ofwel Vitamine B11. 100 gram Wilde Spinazie is al genoeg voor 44% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Helaas zodra je het kook breek je de grootste hoeveelheid af. Bij kort wokken of stomen blijft dit grotendeels in stand. Daarnaast bestaat Wilde Spinazie voor 33% uit eiwitten.

Bewaren: Wilde Spinazie kan je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt het ook gewokt in de vriezer bewaren. Minder bekend is het drogen van spinazie en vermalen tot poeder. Spinaziepoeder kan je makkelijk toevoegen aan je smoothie, thee, omelet of andere gerechten.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *