Echte Kervel

Echte Kervel is een eenjarige schermbloem die de meeste mensen wel kennen, maar lastig te onderscheiden is van de andere bekende ‘soepkruiden’. Het eerste wat opvalt als je ruikt aan een geplukt blad, is dat het naar Anijs ruikt en niet naar bijvoorbeeld Maggi. Kervel bloeit in april en mei. Hiermee behoort het tot de vroegste schermbloemen. De plant kan wel ruim een meter hoog worden. Er zijn ook andere opvallende kenmerken. Zo heeft Echte Kervel gladde holle stengels en je zult zien dat deze boven de knopen behaard zijn. Aan de plant groeien snavelvruchten met zwarte pit. Je kunt Wilde Kervel onderscheiden, omdat daar weerhaakjes aan de vrucht zitten.

Kervel werd door de Romeinen verspreid over Europa. Het werd echter pas succesvol toen de monniken het in de kloostertuinen gingen kweken.

Naam: Anthriscus cerefolium

De naam betekend gewoon simpelweg ‘blad om van te genieten’. Laten we dat advies dan ook maar ter harte nemen. We kennen ook Dolle Kervel waar de koeien dan weer heeeeel erg van genieten. Als ze er veel van eten beginnen ze zich dronken te gedragen.

Folklore: Niet alleen zou Echte Kervel het lichaam zuiveren, maar ook de ziel en de geest. Daarom at men op Witte Donderdag Kervel en hing men het op Goede Vrijdag aan de voordeur, zodat we geheiligd zouden zijn voor onze stervende Heiland Jezus Christus.

Consumptie: Echte Kervel is een erg geliefd keukenkruid. Men gebruikt hiervoor het blad. Maar zoals de meeste keukenkruiden gebruik ik ook gewoon de stengel. Deze is smaakvol en heeft een prettige bite. Niet onvermeld mag natuurlijk blijven de traditionele Belgische Kervelsoep. Kervel kan ook worden gebruikt om West-Europese pesto te maken. Let alleen bij het gebruiken van Kervel altijd op dat u dit pas aan het einde van het kookproces toevoegt, anders wordt het smaakloos. Ook de snavelvruchten kan je eten. Of je de peul lekker vind, moet je zelf beoordelen. De zaden zijn op zijn lekkerst als ze nog groen zijn. De wortels kan je oogsten nadat het een keer heeft gevroren, net zoals bij boerenkool en spruiten. Kervel is het smaakrijkst als je deze plukt voor de bloei.

Geneeskrachtige werking: Echte Kervel bevat van nature stoffen die zorgen voor de snelle groei van de plant. Deze zelfde stoffen zorgen er voor dat je spijsvertering wordt bevorderd. Vroeger werd Kervel ook gebruikt om de eetlust op te wekken. De Romeinen kende deze truc al. In de geneeskunde werd dit gebruikt als men door depressie niet kon eten of leed aan Anorexia Nervosa, net als Engeltenenkruid.

Mocht je opeens last hebben van de hik en de Ontmoetingstuin lopen (of het thuis hebben staan), meng het dan in een kopje met azijn en drink dit op. Ik heb het zelf niet uitgeprobeerd, omdat het smeriger vind dan hinder van de hik. Maar dat is persoonlijk.

Ook kan het je helpen bij vermoeidheid en concentratie problemen. Kervel bevat licht stimulerende middelen. Kerveldrank is dan ook de gezonde variant van energiedrank.

Verder is het bekend dat het de bloeddruk verlaagt, waardoor het helpend is bij een hoge bloeddruk en waar je wat rustig mee aan moet doen als je al een lage bloeddruk hebt.

Heb je last van keelpijn, bronchitis of astma, dan zal je hoogstwaarschijnlijk baat hebben bij het drinken van sap of thee van de Echte Kervel.

Tot slot kan je kervelsap gebruiken om zwellingen tegen te gaan, bloed te reinigen en vocht af te drijven bij ontstekingen, zwellingen en oedeem.

Werkzame stoffen:

Bewaren: Kervel blijft gekoeld een paar dagen goed, maar kan het beste direct worden gebruikt. Je kunt Echte Kervel invriezen, maar weet dat je het direct moet gebruiken, anders breken de aroma’s af, net zo als dat je het te lang kook. Je moet Kervel niet langer dan 4 maanden in de vriezer bewaren. Gelukkig staat het tegen die tijd weer op het land. Zoals eerder vermeld kan je er pesto van maken. De zaden kan je droog bewaren. Scheuten blijven een paar dagen goed in een glaasje water.

Vogels: Als je vogels hebt, me name seizen hebben veel baat bij het eten van kervel.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *