Basilicum
Basilicum behoord tot de lipbloemigen en is een vaste plant. De meeste zullen hem kennen als de typische smaak en geur van de Italiaanse keuken. Helaas is kan deze plant in Nederland niet goed overwinteren, waardoor je hem jaarlijks opnieuw moet zaaien. Kenmerkend naast de geur, is de komvormige of lepelvormige bladen.
Naam: Ocimum basilicum
Basilicum is het Latijns voor ‘koning’, daarom is nog steeds koningskruid. Niet voor niks heeft het deze heroïsche naam. Basilicum is daadwerkelijk de koning van de keuken en samen met Marjolein onmisbaar bij gerechten welke met tomaten wordt bereid. Basilicum is het basisproduct van pesto.
Consumptie: De bladeren worden meestal gebruikt voor bereiden van gerechten. De bladeren zijn het meest smakelijk zolang ze niet donkergroen zijn geworden. Ze zijn daarna nog te gebruiken, maar worden taaier en minder rijk van smaak. Ook de stengel is te consumeren, hoewel deze meestal wordt weggegooid. Je kunt deze gewoon fijn snijden en tot je nemen. Basilicum kan rauw worden gegeten. Het is echter van belang om de bladeren eerst goed te spoelen. 4-5 blaadjes is voldoende om een smaakvolle thee mee te zetten. Naast koken, kan je basilicum goed wokken of op je gerechten in de oven leggen (lekker in combinatie met kaas, dit houd de sappen vast in het blad). Uiteraard kan je het fijn snijden en in olijfolie zetten om je eigen befaamde pesto te maken.
Geneeskrachtige werking: Basilicum is ook een zeer geneeskrachtig kruid, wat ook door de medische wetenschap wordt erkend. Toch schat ik de kans klein in dat je arts je ooit heeft voorgeschreven om dagelijks basilicum te gebruiken, ter behandeling van artritis, bronchitis, verkoudheid, koorts, influenza, maagzweren, reuma, oorpijn, epilepsie, hartziekten, malaria, muggenbeten, sinusitis, slangenbeten, buikpijn en braken/overgeven/misselijkheid.
Basilicum bevat ook antioxidanten zoals vitamine A, vitamine C, bètacaroteen en flavonoïden. Deze stoffen zorgen voor een gezonde huishouding van je cellen. Basilicum remt oxidatieve stress. Hierdoor heeft het een sterk preventieve werking in het voorkomen van kanker. Let op het is absoluut geen behandeling van kanker, welk kan het behandelingsproces hiermee goed worden ondersteund. Door dezelfde werking gaat het ook de veroudering van het lichaam tegen, met de daarbij behorende klachten en ouderdomsziektes.
Naast lichamelijke bescherming heeft basilicum ook op psychische klachten een positieve uitwerking. De aroma van Basilicum heeft een kalmerende werking op de geest heeft. Hierdoor wordt stress en angst afgeremd. Basilicum heeft een heilzame werking op de algehele gemoedstoestand. Bij dagelijks gebruik zul je merken dat je beter in je vel zit en meer geluk kunt ervaren. Misschien is dit ook wel het geheim van het gemoedelijke Italiaanse landleven.
Basilicum versterk het immuunsysteem door de rijke overvloed aan antioxidanten en vitamines die het lichaam moeilijker opneemt wanneer het immuunsysteem is aangetast door witte stof ziektes of ook wel metaboliet ziektes genoemd, zoals MS en ALS.
Basilicum heeft ook een positief effect op maagklachten en darmproblemen. De stoffen van Basilicum bevorderen de spijsvertering en breken gasvorming af. Hierdoor is het dus een effectief middel tegen opgeblazen gevoel en winderigheid. Het is daarom raadzaam standaard wat Basilicum te gebruiken als u ui of prei in een gerecht gebruikt. Ook kool zorgt juist voor gasvorming, maar in het algemeen combineert het culinair niet erg hiermee, behalve bij groene koolsoorten met glad blad.
Tot slot houd Basilicum de suikerspiegel in balans. De verstoorde factor bij suikerziekte of ook wel diabetes genoemd. Het heeft volgens diverse medische onderzoeken in zekere mate een vergelijkbare werking als insuline. Let op! Hiermee zeg ik niet dat het een vervanging is, maar ondersteunend. Zie ook de disclaimer onderaan de website.
Bewaren: Basilicum kan je vrij kort bewaren. Plaats de stengels in een glaasje water. De bladeren gaan namelijk heel snel rotten en moet dan ook absoluut niet meer worden geconsumeerd. Basilicum kan je makkelijk drogen en later aan het gerecht toevoegen. De smaak van vers en droog wijken van elkaar af. Wil je meer een gelijke smaak krijgen, kan je het gedroogde kruid kort weken in lauw water of olijfolie. De bekendste wijzen van conserveren is het maken van pesto.
